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    大雪節氣已經到來,注意防寒保暖

    日期:2022-06-19 13:23
    瀏覽次數:512
    摘要: 大雪,和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。節氣大雪的到來,意味著天氣會越來越冷,降水量漸漸增多,*常見的就是降溫、下雨或下雪。 梅須遜雪三分白,雪卻輸梅一段香。 老揚州有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。 大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內外,反復揉搓,直到肉色由鮮轉暗,...


    大雪,和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。節氣大雪的到來,意味著天氣會越來越冷,降水量漸漸增多,*常見的就是降溫、下雨或下雪。



    梅須遜雪三分白,雪卻輸梅一段香。


    老揚州有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。

    大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內外,反復揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。


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